当前位置:首页 > 百科 > 餐饮的二次加热是什么

餐饮的二次加热是什么

2026-01-03 16:33:45 [时尚] 来源:九霄映象
简介:     “二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。  &nb

    “二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。

    传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游,就餐时不在乎出菜的餐饮快慢,厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧,食物质感(Qualia)的加热稳定性不强,因此但凡对食物进行再加热,餐饮都会视之为“冷饭菜汁”。加热

餐饮的餐饮二次加热是什么

    现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。这是加热因为餐厅的租金、人工的餐饮成本都在不断攀升,唯有压缩生产空间、扩大经营空间才能弥补成本上升的压力,以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。与此同时,工业化社会的生活方式较为急促,就餐时十分在乎出菜的快慢,再采用“现烹现售”的形式制作菜肴,会招致食客不满。因而必须改为“预烹现售”的形式应对。

餐饮的二次加热是什么

    “二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念,除了继续保留对食物烹饪(热处理)的重视之外,还对食物的前处理和后处理加以重视,从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。

(责任编辑:知识)

推荐文章
  • 2023年中考英语作文范文5

    2023年中考英语作文范文5 Shopping online is quite popular in our daily life now. It is a new way of shopping. Many things are ...[详细]
  • 如何做照片墙说明 照片墙设计要点介绍

    如何做照片墙说明 照片墙设计要点介绍 照片墙是近几年比较流行的一种家庭装饰,是现代人士追求一种时尚和个性的家庭装修手法,它具有比较随意和根据自己的各人喜好的无规则挂框方式。所以照片背景墙一经问世便受到了很多业主的青睐。很多人不知道如何做照 ...[详细]
  • 孟瑶亮相2025中美电影节 彰显华语影人风采

    孟瑶亮相2025中美电影节 彰显华语影人风采 中国娱乐网讯www.yule.com.cn 近日,2025年中美电影节China–US Film Festival)于洛杉矶隆重举行,群星汇聚,获全球媒体瞩目。著名演员、制片人孟瑶Nata ...[详细]
  • 传奇密码找回与账号申诉流程指南

    传奇密码找回与账号申诉流程指南 第十期:游戏安全与客服支持——保障你的账号安全10.3、传奇密码找回与账号申诉流程指南 ...[详细]
  • 百事纯果乐瓶口现活虫 疑致饮用者高烧不退

    百事纯果乐瓶口现活虫 疑致饮用者高烧不退 7月16日上午10点左右,记者来到冯女士家中,见到了“肇事”的果汁和瓶口的虫子,虫体长约半厘米,呈黄褐色,已经死亡。 据冯女士反映,9日下午7时左右,她在一家小型超市给孩子买了一瓶百事系列的纯果乐(鲜 ...[详细]
  • 无接触智能投递,各地垃圾分类“妙招”频出

    无接触智能投递,各地垃圾分类“妙招”频出 当前,大力推进和发展再生资源回收利用已成为众多城市垃圾分类推进工作的重点,在全国大力倡导垃圾分类的大环境下,有序推进城镇生活垃圾分类,各地“妙招”频出,如不少城市引入智能化分类设备,通过科技手段引导和 ...[详细]
  • 《TaxiChaos2》PC版下载 Steam正版分流下载

    《TaxiChaos2》PC版下载 Steam正版分流下载 《Taxi Chaos 2》是一款节奏紧凑的街机出租车竞速游戏,你需要与时间赛跑,甩开凶猛的 AI TaxiBots,在充满混乱、升级系统和不断变化挑战的活力城市中运送乘客。 ...[详细]
  • 无接触智能投递,各地垃圾分类“妙招”频出

    无接触智能投递,各地垃圾分类“妙招”频出 当前,大力推进和发展再生资源回收利用已成为众多城市垃圾分类推进工作的重点,在全国大力倡导垃圾分类的大环境下,有序推进城镇生活垃圾分类,各地“妙招”频出,如不少城市引入智能化分类设备,通过科技手段引导和 ...[详细]
  • 2023年全国各省高考英语作文真题汇总

    2023年全国各省高考英语作文真题汇总 2023年广东省中考作文题目汇总作文题目2023年全国甲卷高考英语作文题目2023年全国乙卷高考英语作文题目2023年全国新高考Ⅰ卷高考英语作文题目2023年全国新高考Ⅱ卷高考英语作文题目2023年上 ...[详细]
  • 扮靓家园同助力 让垃圾分类成为新时尚

    扮靓家园同助力 让垃圾分类成为新时尚 扮靓家园同助力 让垃圾分类成为新时尚进行环保讲解,提升居民对垃圾分类的认知水平;上门入户宣传,解决居民群众对垃圾分类的基本困惑;实地指导分类,整治人居环境……在全国城市生活垃圾分类宣传周到来之际,5月 ...[详细]